الباذنجان المحشي بالمعكرونة واللحم والباذنجان المدخن

المقادير:
مقادير الباذنجان المدخن
- باذنجان 2 حبة حجم كبير
- زيت زيتون ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- كمون وكزبرة بودرة رشة لكل منهما

مقادير عمل المعكرونة باللحمة:
- باذنجان صغير «بحجم حبة الكوسة المتوسطة» 7 حبات
- بصل مفروم 2 حبة متوسطة
- زيت ربع كوب
- لحم مفروم ربع كيلو
- ثوم مفروم (مدقوق) ملعقة كبيرة
- كاري وكركم بودرة نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
- دارسين وفلفل أسود بودرة ربع ملعقة صغيرة لكل منهما
- كمون بودرة ربع ملعقة صغيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- معكرونة مسلوقة كوب ونصف
- باشميل 14 ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا مبشور 14 ملعقة كبيرة

الطريقة:
طريقة عمل الباذنجان المدخن
- يعمل شقان طوليان بالسكين في كل باذنجانة، ثم تشوى على الفحم أو اللهب مباشرة مع التقليب حتى تنضج.

- يقشر الباذنجان ويهرس بالشوكة ويضاف له باقي المقادير ويترك جانباً.

طريقة عمل المعكرونة باللحمة
- يقطع الباذنجان لأنصاف طولية، ثم يحفر ويملح ويقلى، أو يدهن بكمية زيت وفيرة ويدخل الفرن.

- أثناء ذلك يحمر البصل في مقدار الزيت، ثم يضاف له اللحم، ويقلب الى ان يبدأ بالنضج، ويضاف الثوم والبهارات والملح، ويقلب الجميع الى ان يستوي اللحم، بعد ذلك يضاف له المعكرونة المسلوقة.

- تحشى أنصاف الباذنجان أولاً بالباذنجان المدخن، ثم اللحم بالمعكرونة، ثم كمية مناسبة من الباشميل، ثم يرش بالجبن المبشور ويدخل فرن متوسط الحرارة، الى ان يحمر وجه الباذنجان.

أخبار ذات صلة