خبز الدجاج بالكزبرة والليمون

الكمية تكفي 6-8 أشخاص

مقـاديـر خلطة الكزبرة:
- بصل مفروم 3 حبات متوسطة
- زيت زيتون ثلاثة أرباع كوب
- كزبرة خضراء مفرومة 2 شدة متوسطة
- ثوم مفروم (مدقوق) 2 ملعقة صغيرة
- طماطم مفرومة 4 حبات متوسطة
- ملح ملعقة وربع صغيرة
- ملح الليمون ملعقة ونصف صغيرة
- كاري بودرة ملعقة صغيرة
- كركم بودرة نصف ملعقة صغيرة
- كمون بودرة ملعقة وربع صغيرة
- كزبرة حب بودرة نصف ملعقة صغيرة

المقادير:
- دجاج بدون جلد 2 دجاجة متوسطة
- فلفل أحمر بودرة ملعقة وربع صغيرة
- كركم ملعقة ونصف صغيرة
- ملح ملعقة ونصف صغيرة أو حسب الرغبة
- زيت 2 ملعقة طعام
- زيت زيتون كوب
- بصل مقطع أجنحة 3 بصلات متوسطة
- كاري بودرة ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء مفرومة شدة متوسطة
- ماء ساخن كوب ونصف
- عصير ليمون نصف كوب

خبز ايراني 3 أرغفة

الطريقة:
- لعمل خلطة الكزبرة، يحمر البصل قليلا بمقدار الزيت، ثم نضع الكزبرة المفرومة والثوم تقلب على نار عالية، نضع الطماطم المفرومة (بدون البذور) ثم الملح وملح الليمون والبهارات ويقلب، نخفض من درجة الحرارة، يغطى لمدة دقيقة ثم يترك جانباً.

- تقطع كل دجاجة الى 8 قطع، تبهر بنصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار + نصف ملعقة صغيرة كركم + ملعقة صغيرة ملح)، تحضر مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق، يسخن الزيت وزيت الزيتون، نضع البصل، يقلب لمدة دقيقة، ثم نضع قطع الدجاج.

- يترك الدجاج الى ان يتحمر ثم نضع فوقه باقي البهارات والكزبرة الخضراء، تقلب المقادير على نار متوسطة الى ان تظهر رائحتها، توضع خلطة الكزبرة المعدة سابقاً وتخلط مع الدجاج، نضيف الماء الساخن، تغطى المقلاة وتترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة أو حتى ينضج الدجاج وتقل الصلصة قليلاً، نضع عصير الليمون، نعيد تغطية المقلاة وتترك لمدة ربع ساعة، نرفع قطع الدجاج من الصلصة وتترك جانباً.

- نحضر الخبز الايراني وصينية أو طبق فرن مستدير مقارب لحجم الخبز، نضع في قاع الطبق قطعتين من ورق الألمنيوم على شكل نجمة على ان يكون طولهما ضعف حجم الطبق نضع خبزة واحدة ثم ثلث كمية صلصة الدجاج، نضع الخبزة الثانية فوقها، تكرر العملية، نضع الخبزة الثالثة ثم باقي مقدار الصلصة ثم الدجاج، يطوى ورق الالمنيوم على وجه الطبق جيداً، يدخل فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو الى ان تتحمرأطراف الخبز قليلا، نفتح ورق الالمنيوم يترك لمدة 3 دقائق أو الى ان تتحمر الأطراف ووجه الطبق.

أخبار ذات صلة